HACCP
Corso e Manuale.
Mettiti in regola con l'autocontrollo alimentare.
Da oggi, grazie a tutto626.it mettersi in regola con la normativa sulla sicurezza degli alimenti è semplice ed economico.
I corsi HACCP sono in sostituzione dell' ex libretto sanitario e valgono a tutti gli effetti di legge.
Grazie a CDS Service puoi seguire i corsi HACCP direttamente on line senza muoverti da casa o dall'ufficio.
I corsi sono organizzati con l’obiettivo di far acquisire una competenza in materia di prevenzione igienico – sanitaria dei prodotti alimentari, di controllo dei rischi e di sanzioni applicabili in caso di violazione delle norme di diritto( dlgs 155/97 )
La normativa sull' HACCP introduce l'obbligo dell' autocontrollo aziendale, nell'ottica di prevenzione del rischio alimentare, realizzata anche attraverso una stretta collaborazione con gli organismi di controllo (l'AA.SS.LL. di competenza).
L'obbligo dell'autocontrollo è indipendente dalla natura pubblica o privata dell'azienda alimentare ( la sicurezza igienica di una mensa scolastica deve essere la stessa di quella di un ristorante o di un bar ), sia dalle finalità di lucro dell'azienda stessa (un'organizzazione di volontariato o una associazione Onlus hanno gli stessi obblighi di una ditta di ristorazione collettiva).
Il D.Lgs 155/97 definisce inoltre la figura del "responsabile dell'industria alimentare: il titolare dell'industria alimentare ovvero il responsabile specificamente delegato". Tale figura si traduce o nel "rappresentante legale" della società, oppure in un suo "delegato", il quale deve essere dotato di adeguate capacità professionali e delegato dal primo. E' il responsabile dell'industria alimentare (o il delegato) che ha l'obbligo, di individuare ogni fase che potrebbe rivelarsi critica per la salubrità degli alimenti e di garantire che siano individuate, applicate, mantenute ed aggiornate le adeguate procedure di sicurezza, avvalendosi dei principi su cui è basato il sistema HACCP.
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autocontrollo alimentare
Scopo del Manuale HACCP è l’introduzione, l’applicazione e la gestione da parte dell’industria alimentare dell’autocontrollo dei prodotti alimentari secondo i principi del sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Analisi dei Pericoli e Controllo dei Punti Critici del Processo) in ottemperanza a quanto previsto dall’art. 3 del D. Lgs. 155/97, in modo da garantire ai clienti, al consumatore ed agli enti di controllo l’adozione di tutte le misure tecnico - organizzative per la prevenzione dei possibili rischi igienico-sanitari connessi all’attività specifica di deposito.