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HACCP
Valutazione Rischi
dlgs 81 2008
Il Ristoratore, secondo la normativa in tema di sicurezza, deve procedere all'individuazione di tutti i possibili fattori di rischio e delle possibili interazioni. La valutazione è effettuata in collaborazione con il responsabile del servizio di prevenzione e protezione ( RSPP ) e con il medico competente ( nei casi in cui è obbligatoria la sorveglianza sanitaria ), previa consultazione del rappresentante per la sicurezza.
Al termine di questa procedura di valutazione viene stilato un apposito documento che deve essere conservato presso il Ristorante: il documento valutazione rischi.