L’Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) è un sistema di controllo della sicurezza alimentare obbligatorio per tutte le attività che operano nel settore della ristorazione. L’obiettivo principale dell’HACCP è quello di prevenire la contaminazione degli alimenti, garantendo la loro salubrità e riducendo al minimo il rischio di infezioni o malattie a carico dei consumatori. Per questo motivo, l’aggiornamento del manuale HACCP per un’osteria è fondamentale. Ogni anno infatti vengono introdotte nuove normative, linee guida e procedure operative standard che devono essere integrate nel proprio sistema di gestione della sicurezza alimentare. In particolare, con l’aggiornamento del manuale HACCP si possono apportare importanti modifiche alle procedure interne dell’attività come ad esempio la gestione dei rifiuti, la pulizia e disinfezione degli ambienti e delle attrezzature utilizzate nella preparazione dei cibi. Inoltre, con l’avvento della pandemia da Covid-19 sono state introdotte ulteriori misure preventive come il distanziamento sociale tra i tavoli, l’utilizzo di mascherine e guanti da parte del personale ed una maggiore frequenza nella sanificazione degli ambienti. Per garantire una corretta applicazione delle nuove disposizioni legislative in materia di sicurezza alimentare, è importante rivolgersi ad esperti nel settore che possano fornire supporto nell’aggiornamento del proprio manuale HACCP. Solo in questo modo si potrà garantire un’adeguata sicurezza alimentare ai propri clienti e salvaguardare la propria attività da eventuali sanzioni o chiusure disposte dall’autorità sanitaria competente.
Aggiornamento Manuale HACCP per l’Osteria: Cosa Cambia?
