Tutti i segreti dell’HACCP per la sicurezza dei documenti nella tua polleria



L’Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) è un sistema di gestione della sicurezza alimentare fondamentale per le attività che si occupano di manipolazione e vendita di prodotti alimentari, come una polleria. La corretta applicazione delle linee guida HACCP è essenziale per garantire la salute dei consumatori e prevenire rischi di contaminazione o deterioramento degli alimenti. Tra i documenti necessari per l’HACCP in una polleria troviamo il manuale operativo, dove vengono descritte le procedure da seguire, e il registro delle temperature, che permette di monitorare costantemente la conservazione degli alimenti. È importante anche tenere traccia delle pulizie giornaliere effettuate nel locale, utilizzando appositi fogli di registrazione. Tutti questi documenti devono essere conservati in modo ordinato ed accessibile agli ispettori sanitari. Seguire scrupolosamente le norme HACCP e mantenere aggiornata tutta la documentazione rappresenta un impegno fondamentale per garantire la qualità e la sicurezza dei prodotti offerti dalla tua polleria ai tuoi clienti.

 


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