L’attestato HACCP è un documento che certifica la conoscenza da parte di un professionista dei principi di prevenzione degli alimenti, in particolare delle materie prime agroalimentari. Si tratta di un attestato obbligatorio per i titolari o responsabili dei punti vendita al dettaglio specializzati nella distribuzione e nella somministrazione di prodotti alimentari, come supermercati, ristoranti, mense scolastiche e comunitarie. Al fine di garantire la sicurezza igienica nelle attività legate alla manipolazione degli alimenti, chi opera in questo ambito è tenuto a seguire un corso specifico che fornisca le competenze necessarie per applicare il Sistema HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point), regolarmente aggiornando l’attestato.
Che cos’è l’Attestato HACCP e a cosa serve?
