Obbligo indicazione allergeni nei menu dei locali


Il Regolamento UE n. 1169/2011 del 25 ottobre 2011 è entrato in vigore lo scorso 13 dicembre 2014 e tra le nuove disposizioni inserite c’è anche l’obbligo per tutti i titolari di esercizi commerciali come bar o ristoranti che dispongono di un menu, di segnalare la presenza di ingredienti allergeni.

Per comprendere meglio questa disposizione dobbiamo prima individuare:

  • a chi è diretto l’obbligo di segnalazione degli allergeni nei menu;
  • chi ne è responsabile;
  • cosa si intende per menù.

Hanno l’obbligo di segnalare la presenza di allergeni nei menu tutti gli esercizi commerciali che vendono alimenti non confezionati al pubblico, tra i quali:

  • bar;
  • ristoranti;
  • catering;
  • mense;
  • venditori ambulanti;
  • ospedali.

All’interno di ogni struttura che tratta prodotti alimentari è presente un responsabile alimentare, sarà lui che risponderà sulla sicurezza alimentare, per questo uno dei suoi compiti è quello di fornire tutte le informazioni adeguate sui menu, compresa la presenza di allergeni. Per farlo può:

  • segnalare la presenza di alimenti o sostanze che possono provare allergie o intolleranze, direttamente sul menu per iscritto;
  • segnalare la possibilità di consultare la documentazione relativa alla presenza di sostanze allergizzanti, che sarà fornita dal personale in caso di necessità.
  • avere a disposizione la documentazione da esibire anche in caso di controllo da parte delle autorità.

Tutti queste attività commerciali possono disporre di un menù su più supporti, per questo è bene definire in modo chiaro quale supporto è riconosciuto come menu e quale invece non lo è. Rientrano nella tipologia menù:

  • i menu cartacei;
  • i menu fissi;
  • i menu tecnologici.

I supporti che non possono essere considerati menù sono il codice a barre e l’app mobile. Entrambi da soli non sono sufficienti a fornire tutte le informazioni ed escludono parte della popolazione che non dispone degli strumenti adeguati alla loro decodifica.

 


numero di telefono 069968849
069968846

    Contattaci

    Compila il modulo sottostante per avere ulteriori informazioni.

    logo Tutto626 colore bianco

    Leggi l'informativa sulla privacy: Informativa ai sensi art. 13 D. Lgs. 196/03

    Acconsento al trattamento dei dati personali


    Hai bisogno di aiuto?